As coisas começam a esfriar com a chegada do outono. Apropriadamente, as cervejas da estação se preocupam menos com a refrescância — muitas começam a apostar em um corpo mais encorpado e um toque mais picante outonal. Obviamente, os sabores do Dia de Ação de Graças também entram em cena, assim como os ingredientes sazonais. De fato, em muitos aspectos, as cervejas de outono foram as primeiras cervejas sazonais a ganhar popularidade.
Abóbora — Não é surpresa que a abóbora, o ingrediente mais inspirado no outono, domine o cenário cervejeiro sazonal a cada outono. As cervejas de abóbora fazem referência às suas versões de pastelaria, frequentemente com grandes quantidades de noz-moscada, pimenta-da-jamaica e canela. A abóbora também cria um corpo mais encorpado, dando a essas cervejas um toque mais doce. Aliás, essas cervejas sazonais são tão populares que estão começando a ser lançadas cada vez mais cedo a cada outono.
Maple — Mais recentemente, o maple se tornou um sabor popular nas cervejas de outono. O sabor xaroposo combina bem com cervejas marrons, tornando-as menos pesadas que as cervejas de abóbora. A leveza dessas cervejas as torna perfeitas para beber antes ou depois do jantar.
Âmbar — Cervejas âmbar, sejam ales ou lagers, são ligeiramente mais escuras que as claras. Esse malte levemente mais intenso é perfeito para o outono, especialmente se você passar o dia assistindo futebol. Extremamente fácil de beber, a cerveja âmbar vem em diversas variedades, o que a torna mais fácil de agradar ao seu paladar.
Belga — A Bélgica é famosa por suas cervejas trapistas, que só podem ser legalmente produzidas por monges trapistas. Essas cervejas são há muito aclamadas como as melhores do mundo. Elas tendem a ser picantes e alcóolicas. Se você quiser passar um tempo degustando uma cerveja e realmente explorar seu perfil de sabor, as cervejas trapistas são perfeitas no outono.